인지질, 에이코사노이드, 스테로이드,아미노산

인지질은 인산기를 가지고 있는 지방이다. 글리세롤이 중추를 형성하고 있는 것은 트리글리세리드와 구조적으로 유사하다. 그러나 인지질은 세 개의 지방산을 가지는 대신 두 개의 지방산을 가지고 있으며 하나의 인산기가 글리세롤 중추의 3번 탄소에 연결되어 있다. 두개의 지방산은 인지질의 꼬리 부위를 형성하며 꼬리 부위는 긴 탄화수소사슬 때문에 비극성이다. 인산기에는 일반적으로 여러 종류의 분자가 결합하여 극성이 있는 인지질의 머리 부분을 형성한다. 그래서 인지질은 극성 부위와 비극성 부위가 있는 양쪽성 분자다. 양쪽성 성질로 인해 물이 있는 환경 또는 액성 환경에서 인지질의 독특한 특징이 나타난다. 극성 부위는 물과 잘 어울릴 수 있지만 비극성 부위는 물과 접하게 되고 비극성 부위는 서로 마주하게 된다. 인지질은 물이 있는 환경에서 생리적으로 중요한 구조인 인지질이중층이나 마이셀을 형성한다. 세포막의 중요한 구조인 인지질 이중층에서는 두 층의 인지질이 평행으로 배열되어 있다. 인지질의 꼬리 부위는 평행으로 안쪽에서 마주보고 있으며 머리 부위는 물이 있는 밖을 향하고 있다. 미셀은 단층의 인지질이 구형을 이루고 있는 구조다. 미셀은 비극성물질을 물이 있는 환경 내에서 이동시키는 역할을 한다. 인지질의 머리 부위는 밖으로 향해 물과 접하고 있다. 꼬리 부위는 안으로 향해 안쪽에 소수성 환경을 만든다. 

에이코사노이드

에이코사노이드는 변형된 지방산으로 세포간의 정보교환에 이용된다. 에이코사노이드는 20탄소로 이루어진 지방산으로부터 만들어지며 중앙에 5각 탄소꼬리를 가지고 있다. 5각 탄소꼬리로 인하여 에이코사노이드의 중앙 부위가 접혀 두 개의 탄화수소사슬이 평행으로 고리로 부터 밖으로 뻗어나간다. 프로스타글란딘(prostaglandins)과 트롬복산(thromboxans)이 에이코사노이드에 속한다. 

스테로이드 

스테로이드는 3개의 탄소 6각 고리와 1개의 탄소 5각 고리로 이루어진 독특한 구조를 가지고 있다. 가장 흔한 스테로이드는 콜레스테롤 이다. 대부분 비극성인 콜레스테롤 분자의 한쪽 끝에는 -OH기가 있어 약간의 양쪽성을 가지고 있다. 콜레스테롤은 세포를 싸고 있는 세포막의 중요한 성분이다. 또한 콜레스테롤은 모든 다른 종류의 스테로이드 전구체이다. 테스토스테론, 에스트라디올, 코르티솔 및 1,25디하이드록시 비타민 D3등의 스테로이드는 호르몬으로 작용한다. 

아미노산 

아미노산의 중합체는 두 아미노산을 펩티드결합으로 연결하여 만들어진다. 그래서 이러한 중합체를 폴리펩티드라 부른다. 두 개의 아미노산을 연결하는 펩티드결합은 한 아미노산의 아미노기와 다른 아미노산의 카르복실기가 응축반응을 통하여 결합하여 만들어진다. 응축반응은 물 한분자가 빠져나오면서 두 개의 작은 분자가 결합하는 반응이다. 폴리펩티드는 두 개에서 수백 개의 아미노산으로 연결되어 길이가 다양하다. 폴리펩티드의 이름은 길이나 기능에 따라 붙여진다. 일반적으로 아미노산 50개 미만으로 연결된 짧은 사슬을 펩티드라고 부른다. 단백질은 일반적으로 50개 이상 수백 개의 아미노산으로 연결된 것을 말한다. 단백질의 기능은 각 단백질의 입체구조와 밀접한 관련이 있다. 단백질의 구조는 1차, 2차, 3차 및 4차구조 등 네 단계로 표시할 수 있다. 단백질 구조의 네 단계 구조는 전화 수화기의 코드 모양으로 설명할 수 있다. 1차구조는 코드가 펼쳐져 있는 모양이고, 4차 구조는 두 개의 3차 구조를 가진 코드가 서로 싸고 있는 모양이다.